食用油的(de)儲存方法

榨油機(jī)壓榨出來(lái)的(de)油質，有(yǒu)毛油和(hé)過濾油之分，不過這(zhè)兩種油都(dōu)可以食用的(de)。廣大客戶不用擔心，但(dàn)是相(xiàng)對(duì)來(lái)說(shuō)，過濾後的(de)油更加安全健康，更加清澈，銷量更加好(hǎo)。
 

   榨油機(jī)食用油但(dàn)是若保管不當，很(hěn)容易變質，變質的(de)油食用後對(duì)人(rén)的(de)腸胃有(yǒu)強烈的(de)刺激作(zuò)用，甚至會引起中毒。為(wèi)了防止食用油變質，可采取以下(xià)一些措施：
 

   1.合理(lǐ)地(dì)選擇食用油的(de)儲存容器(qì)。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小(xiǎo)容器(qì)的(de)口徑；油少時(shí)可選用不透光(guāng)的(de)深色玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和(hé)空氣隔絕，防止食用油氧化(huà)變質。人(rén)們往往習(xí)慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，實際上(shàng)這(zhè)樣做是很(hěn)不科(kē)學的(de)，因為(wèi)塑料中的(de)增塑劑，能加速食用油的(de)酸敗變質。
 

  2.食用油內(nèi)不能混入水(shuǐ)，否則，容易使油脂乳化(huà)、混濁變質。也可按４０∶１的(de)比例往油中加入熱油，可起到吸收水(shuǐ)分的(de)作(zuò)用。若食用油較多一時(shí)吃(chī)不完，可選用少量、大茴香、桂皮、、維生(shēng)素Ｃ等抗氧化(huà)劑加入油中，以延緩或防止食用油的(de)氧化(huà)變質。除選用有(yǒu)色小(xiǎo)口玻璃瓶儲存外(wài)，用其他(tā)容器(qì)儲油時(shí)儲存期以半年(nián)為(wèi)宜，最長(cháng)不應超過一年(nián)。
 

  3.花(huā)生(shēng)油的(de)儲存：将花(huā)生(shēng)油或豆油入鍋加熱，放(fàng)入少許花(huā)椒、茴香，待油冷(lěng)後，倒進搪瓷或瓷制容器(qì)中存放(fàng)。這(zhè)樣，油可以較久存放(fàng)而不變質，做菜用時(shí)味道(dào)也特别香。
　　

  4.豬油的(de)儲存：豬油熬好(hǎo)後，趁其未凝結時(shí)，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可較久存放(fàng)而不變質。 　　
 

  5.芝麻油的(de)儲存：小(xiǎo)磨香油在貯存過程中易酸敗、失香。現(xiàn)介紹以下(xià)方法：把香油裝進一小(xiǎo)口玻璃瓶內(nèi)，每500克油加入精鹽1克，然後将瓶口塞緊，不斷地(dì)搖動，使食鹽溶化(huà)，放(fàng)在暗(àn)處3日(rì)左右，再将沉澱後的(de)香油倒入洗淨的(de)棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光(guāng)處保存，随吃(chī)随取。要注意的(de)是，裝油的(de)瓶子(zǐ)切勿用橡皮等有(yǒu)異味的(de)瓶塞。
 

   6.儲存油的(de)容器(qì)要放(fàng)在陰涼、避光(guāng)、幹燥的(de)地(dì)方。儲存食用油要防高(gāo)溫。儲存溫度以１０℃～１５℃為(wèi)最好(hǎo)，一般不應超過２５℃。因此，夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。