榨油機(jī)油起沫的(de)原因及解決辦法

    最近(jìn)有(yǒu)客戶反應關于榨油機(jī)榨出的(de)油很(hěn)黑(hēi)有(yǒu)雜(zá)質而且炒菜還(hái)會起沫的(de)原因的(de)問(wèn)題，針對(duì)這(zhè)一問(wèn)題，分析下(xià)原因及應對(duì)的(de)措施。

     油起沫的(de)具體(tǐ)原因如下(xià)：

     1.油的(de)顔色黑(hēi)，有(yǒu)雜(zá)質，起沫都(dōu)是一個(gè)原因，就是油脂的(de)純淨度不夠，雜(zá)質未過濾徹底。

     2.老(lǎo)式榨油機(jī)不帶精濾系統，都(dōu)是通(tōng)過人(rén)工(gōng)過濾，自(zì)然會過濾不徹底。

     3.出餅疏松無力，或出餅不成形，色澤較深，用手一捏即成碎塊，這(zhè)說(shuō)明(míng)胚料加水(shuǐ)太少。

     4.出餅發軟，成大片狀，或出油泡沫增多，則說(shuō)明(míng)加水(shuǐ)太多。

     5.自(zì)動榨油是原料直接榨成油前未經過熱處理(lǐ)，也就是沒有(yǒu)經過炒籽機(jī)蒸炒。

     應對(duì)措施可以總結以下(xià)幾點：

     1.壓榨方法：人(rén)工(gōng)榨油是将原料經過熱炒，将原料中的(de)水(shuǐ)份炒至八成蒸發掉後，才進行碾、榨出油，這(zhè)樣的(de)成品油入鍋炒菜時(shí)才不會起泡沫。 俗稱：熱榨。

     2.檢查圓排：正常情況下(xià)，圓排之間(jiān)不出渣或很(hěn)少出渣，在條排處出渣，如出渣呈細片狀說(shuō)明(míng)水(shuǐ)分多，出粉渣則說(shuō)明(míng)水(shuǐ)分少。适當添加作(zuò)物(wù)水(shuǐ)分即可。

     3.作(zuò)物(wù)水(shuǐ)分控制：以出油位置變化(huà)可看(kàn)出入榨水(shuǐ)分是否合适，當入榨水(shuǐ)分過高(gāo)或過低(dī)時(shí)，出油位置均向後移。

     4.主要農(nóng)作(zuò)物(wù)水(shuǐ)分：油料入榨前的(de)含水(shuǐ)率要适宜，最好(hǎo)的(de)含水(shuǐ)率如下(xià)：花(huā)生(shēng)8％～11％，大豆5％～8％，棉籽4％～6％，菜籽6％～8％。客戶可以根據這(zhè)個(gè)比例，适當添加油料水(shuǐ)分。